Jutut Hämeenlinna

Glögimausteet tuovat drinkkeihin pikkujoulufiilistä

Jouluiset juomasekoitukset syntyvät Irina Innalalta käden käänteessä.

Tummat oluet, kuoharit ja tavalliset viinit ovat pikkujoulukauden kestosuosikkeja. Usein ryhmät tilaavat pöytään kerralla koko viinipullon.

Vaihtelua kaipaaville Voudin Kellarin baarimestarit Irina Innala ja Mikko Setälä ideoivat kolme jouluista tärppiä: pehmeänmakean Extrakt Julin, mausteisen Extrakt Christmas Sourin sekä kuuman Hot Irishin.

– Hot Irish on oikeastaan unohdettu klassikkojuoma, joka aina rakennetaan, eli tehdään suoraan lasiin, jossa se tarjoillaan, Innala kertoo.

Suunnittelun lähtökohtana olivat pikkujoulukauteen sopivat jouluiset maut.s

– Ensin kokeilimme glögitiivistettä, mutta se ei oikein toiminut. Saimme idean tehdä itse glögisiirappia, jossa on käytännössä samat mausteet kuin glögissä, mutta joka on väritöntä, Innala kertoo.

Hän vinkkaa, että siirappeja on helppo tehdä myös itse. Niiden maustamisessa vain mielikuvitus on rajana.

– Calvados Coctail -kisassa Turussa tammikuussa tein esimerkiksi siirapin, johon keitin värin punajuuresta ja muutoin käytin raaka-aineina vettä, sokeria, ruusunlehtiä ja vaniljaa.

Sitä mukaa kun illat viilenevät, kasvaa kuumien kahvijuomien, rommitotien sekä kaakaoiden suosio.

– Nyt juodaan drinkkejä, joista saa lämpöä ja energiaa. Esimerkiksi irkkukahveja kysytään paljon, kun sen sijaan kesän hittiä, Aperol Spritsiä, ei tilata enää juuri lainkaan.

Vuodenaikojen vaihtelu näkyy myös esillepanossa.

– Pidän siitä, että juomassa on mukavat värit, tästä on esimerkkinä vaikkapa Whisky Sour. Tähän vuodenaikaan tykkään nostaa esiin etenkin lämpimiä värejä.

Extrakt Jul

4 cl Absolut Extraktia

4 cl itse tehtyä joulusiirappia

4 cl softista

Sekoitetaan blenderissä jäiden kanssa. Koristellaan.

Extrakt Christmas Sour

4 cl Absolut Extraktia

3 cl itse puristettua sitruunamehua

2 cl itse tehtyä joulusiirappia

2 cl kananmunanvalkuaista

Ravistetaan käsin. Tarjoillaan jäiden kera. Koristellaan.

Hot Irish

4 cl irlantilaista viskiä

2 tl hienoa sokeria tai hunajaa

kuumaa vettä

1 neilikoilla koristeltu sitruunanviipale.

Artikkeleita

joulukuu 2018
ma ti ke to pe la su
« marras    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31