Jutut Hämeenlinna

Brasilialaissyntyinen Roberta Decat-Lund panostaa kahvilassaan palveluun ja gluteenittomiin herkkuihin

Roberta Decat-Lundin kahvilassa pääsee maistamaan brasilialaisia herkkuja, jotka kaikki ovat myös gluteenittomia. Kuva: Heli Karttunen
Roberta Decat-Lundin kahvilassa pääsee maistamaan brasilialaisia herkkuja, jotka kaikki ovat myös gluteenittomia. Kuva: Heli Karttunen

Dois Amores tarkoittaa kahta rakastunutta. Brasilialaissyntyinen Roberta Decat-Lund avasi samannimisen kahvilan Hämeenlinnan keskustaan viime marraskuussa. Hän piti aikaisemmin kahvilaa Raami Daamien yhteydessä Verkatehtaalla, mutta siellä tilat tulivat vastaan.

– Tarvitsin isomman keittiön, jotta pystyin kehittämään kahvilatoimintaa, ja täältä Raatihuoneenkatu 4:stä löytyivät sopivat tilat, Turengissa asuva Decat-Lund kertoo.

Kahvila on saanut nimensä näiden Dois Amores -leivonnaisten mukaan. Perinteisestä brasilialaisesta herkusta on olemassa useita variaatioita. Kuva: Heli Karttunen
Kahvila on saanut nimensä näiden Dois Amores -leivonnaisten mukaan. Perinteisestä brasilialaisesta herkusta on olemassa useita variaatioita. Kuva: Heli Karttunen

Kaikki itse tehden

Keittiölle oli tarvetta, koska Decat-Lund valmistaa kaikki kahvilansa herkut itse. Samalla hän haluaa tuoda hämeenlinnalaisten ulottuville ripauksen brasilialaista kulttuuria.

– Panostan tuotteisiin. En osta mitään valmista vaan teen kaiken itse, jopa hillot.

Kaikki tuotteet ovat myös gluteenittomia.

– Aiemmassa kahvilassani monet kyselivät gluteenittomien tuotteiden perään. Gluteenittomuus on helppo toteuttaa, sillä brasilialaisissa leivonnaisissa vehnää ei juuri käytetä. Ainoastaan sämpylöissä on gluteenitonta vehnätärkkelystä.

Decat-Lundilla on kahvilassa yhtiökumppani, mutta toistaiseksi hän pyörittää toimintaa yksin. Välillä työpäivät saattavat venähtää jopa yli 12-tuntisiksi.Ajatuksena on kuitenkin lisätä palveluvalikoimaa.

– Kahvilatoimintaa on erittäin vaikea saada kannattavaksi, ja ideana on laajentaa tilaus- ja juhlapalvelun puolelle. Teen yhteistyötä joidenkin paikallisten yritysten kanssa sekä valmistan tuotteita tilauksesta. Lisäksi kahvilassa on mahdollista järjestää erilaisia pienimuotoisia juhla- ja kokoustilaisuuksia.

Toteutunut haave

Oman kahvilan pitäminen merkitsee Decat-Lundille yhden haaveen toteutumista. Nyt kun lapset ovat isoja ja työelämässä alkoi uusi vaihe, on mahdollisuus kokeilla jotain uutta.

– Aiemmassa työssäni isossa konsulttifirmassa matkustin paljon. Pidän kahviloista ja maailmalla mietin aina samalla, millaisen kahvilan voisin itse perustaa. Minulla on bisnestaustaa ja ymmärrän, mihin suuntaan pitää mennä, jos haluaa onnistua.

Omassa kahvilassaan Decat-Lund haluaa satsata erityisesti palveluun. Sen vuoksi kahvilassa on pöytiintarjoilu.

– Palvelu on se, mitä täältä puuttuu, siihen pyrin. Monet ovat aluksi olleet siitä ihmeissään, mutta etenkin vanhemman polven asiakkaat ovat olleet todella ihastuneita. Täällä kahvi ei tarkoita vain yhtä kupillista, vaan koko kannua, ja niin, että asiakas voi istua rauhassa nautiskelemassa sitä.

Dois Amores on avoinna Pimeän kaupan iltana perjantaina 7.2. kello 12–21. Tarjolla on brasilialaisista herkuista koostettu menu.

Jopa vaniljakakkujen täytteenä käytetty kinuski on tehty itse brasilialaisen reseptin mukaisesti. Kuva: Heli Karttunen
Jopa vaniljakakkujen täytteenä käytetty kinuski on tehty itse brasilialaisen reseptin mukaisesti. Kuva: Heli Karttunen

Menoinfo