Jutut

Villiyrtit: Vuohenputki antaa makua – Katso resepti kesäiseen vuohenputki-mansikkasalaattiin

Vuohenputki levittäytyy usein tiheäksi kasvustoksi. Kuva: Kimmo Rikkonen
Vuohenputki levittäytyy usein tiheäksi kasvustoksi. Kuva: Kimmo Rikkonen

Vuohenputki on kevään ensimmäisiä villivihanneksia.

Tämä erinomaisen makuinen rikkaruoho kasvaa tiheinä kasvustoina yleisenä niityillä, ojissa ja pelloilla sekä puutarhoissa. Puutarhaan levinneenä se on vaikeasti hävitettävä rikkaruoho mutta villivihannesten ystävän puutarhassa se on mieluisa vieras.

Kahteen kertaan kolmihaaraiset lehdet ovat hyvä tuntomerkki. Kuva: Kimmo Rikkonen
Kahteen kertaan kolmihaaraiset lehdet ovat hyvä tuntomerkki. Kuva: Kimmo Rikkonen

Vuohenputkesta käytetään ravinnoksi tuoreena nuoret suppuiset ja vaalean vihreät lehdet. Talven varalle voi kuivattaa myös suuremmat lehdet, joita voi käyttää vaikka smoothieissa tai leivonnassa. Villivihannesten ystävä saa pitkälle kesään pihamaaltaan tuoretta salaattiainesta vuohenputkesta, sillä satokautta voi jatkaa laiduntamalla eli leikkaamalla ruuan laittoon sopivat nuoret lehdet. Kasvi kasvattaa tilalle uudet nuoret lehdet.

Kuvassa nuori vuohenputki. Kuva: Kimmo Rikkonen
Kuvassa nuori vuohenputki. Kuva: Kimmo Rikkonen

Vuohenputki kuuluu putkikasveihin ja sen hyvä tuntomerkki on lehdet: ne ovat kahteen kertaan kolmihaaraiset, lehtiruodissa on kouru ja se on kolmiomainen. Lehteä rikkoessa saadaan esille porkkanan ja sellerin tuoksu. Maku on sitrusmainen.

Ennen kuin keräät vuohenputkea ravinnoksi, niin varmista ettet ole sekoittanut sitä myrkyllisiin putkikasveihin!

 

Vuohenputki sisältää paljon valkuaisaineita, rautaa ja C-vitamiinia siinä on yli viisinkertainen määrä jäävuorisalaattiin verrattuna. Kasvi auttaa mm. kihtiin ja ruuansulatusvaivoihin.

Suomalaisia villivihanneksia suositellaan syötäväksi kohtuudella mutta vuohenputki on yksi niistä villivihanneksista, joita voi syödä huolettomasti isojakin määriä.

 

Vuohenputki soveltuu erinomaisesti salaatteihin, muhennoksiin, lettuihin ja piirakoihin makua antamaan. Kasvista valmistuu myös herkullinen pesto.

Vuohenputkea pystyy säilömään kuivattamalla tai pakastamalla.

 

Kimmo Rikkonen

Kirjoittaja on erä- ja luonto-opas Luontopalvelu Korpivalkeassa.

 

Kesäinen Vuohenputki-Mansikkasalaatti

Vuohenputkea kourallinen

Mansikoita pilkottuna

Viinirypäleitä puolitettuina

hieman siemeniä oman maun mukaan, esim. pinjansiemeniä

Melonia pieniä kuutioina

Tomaattia lohkoina

hieman pippuria

pieni loraus oliiviöljyä

Menoinfo