Jutut

Villiyrtit osa 3: Ravitseva ja hoitava voikukka

Muihin salaattikasveihin verrattuna voikukka sisältää kolminkertaisen määrän ravinteita. Kuva: Kimmo Rikkonen
Muihin salaattikasveihin verrattuna voikukka sisältää kolminkertaisen määrän ravinteita. Kuva: Kimmo Rikkonen

Voikukka lienee monille tuttu kasvi ja toisinaan jopa haitallisen runsas puutarhoissa.

Kasvin kukka on keltainen, varsi ontto ja lehti sahalaitainen. Voikukkalajeja esiintyy Suomessa eri tulkintojen mukaan 400–500 eri lajia.

 

Voikukka on hyvin ravinnepitoinen kasvi. Se sisältää runsaasti ravinteita, muun muassa eri vitamiineja ja K-vitamiinia siinä on erityisen paljon. Voikukassa on kolminkertainen määrä ravinteita muihin salaattikasveihin verrattuna.

 

Voikukan lehtiä voi hyödyntää esimerkiksi salaateissa. Kuva: Kimmo Rikkonen
Voikukan lehtiä voi hyödyntää esimerkiksi salaateissa. Kuva: Kimmo Rikkonen

 

Hyvin monikäyttöisenä kasvina voikukkaa löytyykin monen villiyrttiharrastajan keittiöstä: kukkia voi käyttää koristeena, lehtiä hyödyntää salaatissa, pieniä nuppuja paistaa kapriksen tapaan ja juuresta voi valmistaa kahvin tai teen tapaista korviketta.

Voikukan lehdistä parhaat ovat pyöreäreunaiset lehdet, sillä niissä on vähiten kitkeryyttä. Kitkerimmät lehdet ovat vahvasti sahalaitaiset mutta niissä on myöskin eniten C-vitamiinia. Kitkeryyttä voi poistaa irrottamalla lehtiruodin ja ryöpätä lehtiä hetken kiehuvassa vedessä.

 

Juurien kerääminen ei kuulu jokamiehen oikeuksiin ja siihen tarvitaan maanomistajan lupa. Paras aika kerätä juuria on loppukesä, jolloin kasvi on varastoinut juuren täyteen ravinteita talven varalle.

 

Voikukalla on myös hoitavia ominaisuuksia ja se hoitaa erityisesti maksaa. Kasvilla on myös diureettinen vaikutus eli se on elimistöstä nestettä poistava.

Kokeile voikukan käyttöä ensin pieninä määrinä. Sitä ei suositella muun muassa, jos verenpaine on matala tai jos kärsii sappisairauksista.

 

Kimmo Rikkonen

Kirjoittaja on erä- ja luonto-opas Luontopalvelu Korpivalkeassa.

 

Voikukkakahvi

Voikukka”kahvi” valmistuu seuraavasti:

Kaiva juuret maasta ja puhdista ne mullasta.

Pilko pienimmiksi paloiksi ja anna kuivua.

Paahda kuivuneet juuren palat vaikkapa valurauta pannulla ja jauha sen jälkeen jauhemaiseksi.

Hauduta jauhetta kuumassa vedessä ja ”kahvi” on valmis.

 

Lue juttusarjan edelliset osat: 

Villiyrtit osa 2: Monikäyttöinen nokkonen on todellista luonnon superfoodia

Villiyrtit: Vuohenputki antaa makua – Katso resepti kesäiseen vuohenputki-mansikkasalaattiin

Menoinfo